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2016-09食品品牌策划：猴菇饼干还能撑多久？
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“猴姑饼干，猴头菇制成，养胃；上午吃一点，下午吃一点。”一则由“知性才女”徐静蕾代言的饼干广告自播出以来赚足了眼球，同时也引发了舆论质疑，一个饼干真的能养胃吗？这是消费者普遍关注的问题，北京凯时品牌策划公司食品战略中心小组走访超市调研发现，猴姑饼干产品价格超过百元，比其他饼干产品价格贵出几倍，但很多消费者表示，如果其真的具有养胃的功能价值，他们愿意购买，然而，许多营养学专家纷纷出面否定了猴姑饼干的养胃的功能，这款由江中集团推出的猴菇饼干再次引发了业内关于功能型饼干价值性的讨论。
猴菇饼干不是唯一一个打出功能旗号的饼干产品，目前市场上的功能型饼干大致分为以下几种：补充膳食纤维的饼干(麦麸纤维、大豆纤维、苹果纤维)；糖尿病人食用的无糖饼干；提高优质蛋白质含量的饼干(大豆白蛋白、乳清蛋白)；补充必需脂肪酸等老年人群食用的饼干；配合儿童发育的钙、铁、锌饼干等。
这些饼干的主要诉求点也是对人体各种益处，不管是否确有其事，他们都没有像猴菇饼干一样掀起争议风暴，笔者认为，导致猴菇饼干饱受争议的“罪魁祸首”是江中集团自己，为什么这么说呢，首先，猴菇饼干的价格脱离了产品价值，高价格使得消费者对产品的消费期待增加了，猴菇饼干既然自称叫饼干，而不叫什么猴菇养生饼，那说明要走的路线是饼干类的休闲类食品而不是保健品，亦没有打算在药店售卖，那作为饼干，一般来说主要成分肯定有糖有面粉，制作过程一般是烤和煎，这就决定了饼干不利于健康的地方，而消费者购买饼干主要是因为它的休闲性及代餐性，只是为了一饱口福而已，体现这一点的显著例子就是饼干之王奥利奥，奥利奥从未宣称自己的营养性，凭着“扭扭舔舔泡泡”的有趣诉求也引领风骚几十年了，这就更加证明饼干同其他的休闲类食品一样，主要的竞争价值还是口味及趣味性。当然，若是美味的饼干还有一定的功能价值就再好不过了，普通规格的袋装饼干几元钱，较大的盒装饼干也就二十到五十元，但买这一盒猴菇饼干的价格都能买其他饼干几大箱了，但是消费者也表示了，卖的贵可以，但是你必须给人家带来更高的回报吧，既然口口声声宣称自己有养胃功能，那好吧，人家愿意花高价钱购买的你的原因找到了，就是养胃，所以你得真的能养胃才行�。蝗�，凭什么要买你呢，所以，人们为了证明自己的钱花的钱是否值得。
其次，宣传过于强调其功能价值，过于贴近保健产品。猴菇饼干无论从电视广告的主要宣传语还是包装上的文字都在强调其养胃功能，尤其是在包装上还印有：“适宜人群：胃病人群；食用方法：建议每日食用2～3包。”这样与保健食品“暧昧不清”的描述文字，会令消费者更加相信这是一种近乎于保健品的产品，因为宣传养胃的价值太用力了，这就让它成为了众矢之的，各方人士都跑出来验证产品功能的真实性，这也使消费者会对其功能价值抱有更大的期待，会想方设法的搞清楚，你是不是真的具有养胃功能，所以即便是你的味道做的非常棒，堪比饼干之王奥利奥，但若养胃的保健特性不存在，公众也会对其大失所望，会觉得自己受到了欺骗，进而对品牌失去信心。
然而，笔者通过各种信息渠道了解到，猴菇饼干的产品其实真的跟普通饼干相差无几，区别就在于里面添加了猴头菇原料，但是猴头菇即便是具有养胃特性，但经过深加工融入进饼干后，是否能保有原来的营养性还有待进一步探究。笔者通过终端走访和网络了解到，许多消费者已经表示，他们不再信任猴菇饼干的养胃性了，原本促使他们购买的原因就是养胃，既然这一点得不到保证，那他们也不会选择购买这么贵的产品，由此看来，猴菇饼干的未来前景令人堪忧。
北京凯时品牌策划公司食品品牌战略研究中心认为，猴菇饼干若要扭转眼下的局面，降价是下下策，降了价格的同时也是降低了身份，既然以高姿态打入市�。蔷捅３殖踔�，降价好像就是在向公众承认自己的产品的价值确实不怎么地，当然既然价格不降，那就要把产品价值提升起来，从原料入手，加大其营养性、功能性，让它成为名符其实的拥有保健功能的食品，甚至最终能脱离掉大众固有认知中的饼干标签，重新获取消费者信心。
消费者日趋理智的消费观和对健康的浓烈需求是促进食品工业良性发展的强大推力，因为他迫使了很多食品生产商为了满足消需求，提升了对健康好产品的研发动力，未来的市场上，会涌现出越来越多的既能满足消费者口味需求，又满足营养需求的高价值的、名副其实的好产品。 ? ? ? ? ? ??
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